說到釀酒，自然就會聯(lián)想到工具。那么，釀酒設備就是必不可少的。
      釀酒設備的材質分為很多種，不同的材質釀出來的酒的味道自然也各有差異。
      以木甄為材質的釀酒設備：
      優(yōu)點：造價便宜。
      缺點：木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，買了便宜，但實際上生產效率很低。
      以鐵皮為材質的釀酒設備：
      優(yōu)點：造價也相對便宜。
      缺點：鐵皮容易生銹，會導致蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，嚴重影響到白酒的質量和口感。
      以鋁合金為材質的釀酒設備：
      優(yōu)點：不會生銹。
      缺點：不耐高溫，鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質，國家食品衛(wèi)生法規(guī)定，不能用鋁合金來制作食品器具。
      以陶瓷為材質的釀酒設備：
      優(yōu)點：酒的口感是不錯的。
      缺點：陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜買貴著用。
      以銅為材質的釀酒設備：
      優(yōu)點：有銅離子能提升白酒品質，是最好的釀酒設備材料。
      缺點：造價貴，一臺小設備要幾萬元。
      以不銹鋼為材質的釀酒設備：
      有工業(yè)用、食品專用、醫(yī)療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達10年之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產量和質量，造價適中，是做釀酒設備的最好選擇。